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都说“食在广州”,对广州动物园的动物来说,“一日三餐”可是最痛快淋漓的时刻。在广州动物园,动物食堂“烟火气”十足,全天候为全园动物配餐,定时定候送餐上门,一盆盆新鲜现做的饭菜、大块大块的鸡肉牛肉、还有堆成小山的水果……每到饭点,动物们食指大动,大块朵颐,开心得很呢!
昨日,广州日报·新花城记者独家走进广州动物园的动物食堂,一探动物们的伙食。
健康的饮食:根据餐单,各自配餐
经过一条小路,在广州动物园西北面位置的动物食堂,占地面积有1000平方米,水果间、冷冻间、储物间、熟食间、清洗区等等各个分区,划分清晰,功能齐全。
在这里,为了食品安全和不被外界打扰,采取严格的卫生和安全管理,任何人未经允许都不能进入,工作人员和车辆进入时也要就行卫生消毒。
早上7点开始,动物食堂就已经“热闹”起来,十几名饲料员、营养师、配餐员各就各位,为全园动物的早午餐开始忙活起来。
新鲜的红萝卜、苹果、提子等蔬菜水果,都是在凌晨时分新鲜送到,经过清洗后,它们都被送到蔬果台上,由配餐员根据动物的食量,逐一配餐。一盆盆的配餐,放满一桌,场面盛大。
“我们一共有金丝猴7只,浣熊40多只,营养师会根据每一只动物的体型和年龄不同,制定各自的餐单,配餐员根据餐单,用独立的餐盘分配好蔬果和蒸食。”配餐员彭致容说,一般成年的金丝猴,每天要吃掉苹果2个、大蕉4只、提子6粒、馒头6个、蛋饭6个,上午熟黄豆和玉米粒少许,下午红枣6粒。
在蒸煮间,还有新鲜蒸煮的、热气腾腾的白米饭新鲜出炉。彭致容要根据餐单,为各只动物配置好白米饭份量。“金丝猴、浣熊等一些动物不一定只吃苹果、香蕉,它们也像人类一样,需要饱腹感,所以会在餐食中加入白米饭。”彭致容说。
有趣的是,动物吃的大米,与我们人类日常吃的大米,产地有所不同。“目前园内供应给动物的大米,是产地来自巴基斯坦的一种白米,这种米口感比较硬,动物更喜欢吃。我们广州人平日吃的大米,口感偏软,动物不太习惯。”彭致容说。
另外,食堂内的厨师还会蒸煮一些动物喜欢的“糕点”,这些糕点的原料主要是麸皮、玉米粉、黄豆粉、小麦粉、面粉,这些都是鸟类、熊、大象喜欢的“点心”。
必须的肉肉:老虎最喜欢的盘中餐,也是每餐必配
在另一边的切肉台,大块大块的鸡肉、牛肉已经准备好开切和配餐,这些都是为老虎、狮子等猛兽准备的美食。配餐员同样要为每头猛兽分开配餐,并且用独立的餐盘装好。
“牛肉、猪肉、扇骨、鸡,这些都是狮子、老虎最喜欢的盘中餐,也是每餐必配。”配料员黎丽平说,每种动物的口味各有不同,例如孟加拉虎“大旧”就喜欢光鸡,华南虎“康康”就喜欢鸡壳,但华南虎“阳阳”喜欢吃光鸡,“所以营养师会根据实际情况配置好餐牌。”
在墙上,贴有“饲料室每日备料表”,上面清楚列出了每天的配料和餐食分配,不同的日子也有相应不同的安排,有的配餐还精细到每周的哪一天、每一份的重量。
对于华南虎,每天的肉食安排都有严格的份量,黎丽平会在切肉前和切肉后,把肉放在称上,拿准重量,同时也会做好登记。例如华南虎阳阳,每顿要安排3斤牛肉、2斤瘦肉、2.5斤光鸡、2斤扇骨,一共9.5斤的肉量,一天安排一餐。华南虎视个体体重、季节、生理阶段等因素适时调节,雄虎一天喂9至11斤,雌虎一天喂8至10斤。日粮组成主要有猪瘦肉、牛肉、鸡肉、猪扇骨等,根据需要适时添加羊肉、兔肉,添加矿物质维生素等添加剂。其他猛兽则会添加骨粉。
在切肉台旁边,是切鱼台,一条条新线游水的大头鱼,正在被逐条送上切鱼台,由配餐员斩切。“这些主要供应给鹈鹕等水上禽类,每逢见到新鲜的鱼肉,鹈鹕就会围过来,争抢着吃呢!”配餐员说,看到动物吃得欢心,他们在配餐时也开心。“但虽然开心,但我们是不能随意加量或者减量的,一切份量都是有专业营养师制定的,我们都要按照这个份量配置。”
一些新鲜肉在配好后,但还没到送餐时间,为了肉类保鲜,会送到10摄氏度的冷库暂存。
另外,水果的保鲜间温度在6摄氏度左右,而食草动物的草料也储存在-20℃的冷冻间里,配餐员说,草料也需要保鲜,一旦温度偏高,草料会发黄,口感也不好。在拿去投喂之前,草料也会先进行解冻,保证口感。
欢乐的进食:“餐车来了!要开餐啦!”
早上8时30分左右,动物食堂基本将动物们的早午餐做好,并且分类存放,放入饲料车,准备出发,运送到不同的动物笼舍里。
“餐车来了!要开餐啦!”这时候,就是动物最高兴的时候,有的动物也许听到饲料车的声音,已经闻讯而动,早早就跑到喂饲区等候美食的降临。“浣熊耳朵最灵敏,早早就围在一起。”饲养员一边说,一边将饲料投放到笼舍里,浣熊兴奋地迎接饲料,拿起就吃,津津有味。
“这一顿我们还给浣熊定制了减肥减脂餐,因为它们最近都吃胖了,所以通过餐饮调节,希望能帮助它们减减体脂。”饲养员说。
在河马笼舍里,河马的早餐主要以草料为主。“河马一天能吃200斤草料,一天分三餐吃,8时是早餐,中午14时是午餐,下午17时后是晚餐。平时还会喂饲黄豆、精料,以补充加强营养,另外还有水果餐。” 饲养员王寿方说。
美食当前,动物垂涎三尺,大口进食。但其实在进食过程中,也能感受到动物家庭暖暖的爱意。鹈鹕进食时,一般会群体行动,而不会单独分开,团结意识和纪律意识可见一斑。河马进食时,也会喜欢带上儿女在身边,母女俩一起进食,形影不离。有时候河马妈妈还会用嘴把草料多分一些给女儿,又或者故意留下一些,看女儿吃饱没有。
动物进食时,饲养员也没有闲着,因为这时也是重要的观察时机。“我们也会在动物进食时,观察动物的形态、食欲有没有什么变化,以此也可以分析动物是否有身体不适、又或者是否怀孕等等。”广州动物园饲养员说。
“每次看到动物大口大口品尝美食,我们就会很开心。”饲养员说,“民以食为天”,动物的一日三餐是头等大事,也是动物基本福利,动物吃得好,我们才会安心,“我们广州有太多美食,动物园里也一样有动物们钟爱的美食,一样有‘舌尖上的动物园’。”
动物的一日三餐:不仅要吃饱,还要有营养,而且既不能营养不良,也不能营养过剩
在广州动物园动物食堂里,每天都有饲养员、营养师、饲料员在琢磨餐单,动物的一日三餐不仅要吃饱,还要有营养,而且既要营养全面,又不能营养过剩。
“逢周三、六,猛兽会停食,这是为了模拟动物野外生存的状况。”营养师表示,有时候在饮食上也会根据动物习性,做出适合野外生存的调整,以保持动物本身的野性。
同时,针对处于不同季节、生长阶段的动物,或处于不同体况的动物,饲养员还会适当调整饲料配比。
至于月子餐,则由饲养员根据实际情况配置,不由动物食堂统一配送。例如河马的月子餐,饲养员就会配置骨粉,用以给河马妈妈催奶。
广州动物园科普教育部部长黄志宏表示,动物的餐食有着严格的科学配置,动物园也有专家观察和制定动物餐牌,份量也有科学依据,所以我们在保证营养和份量的同时,不应该过量投喂,过量投喂反而会对动物有害。
“平日市民大可不必自备干粮投喂动物,擅自投喂动物不仅不文明,而且可能因为食物不干净、不容易消化,导致动物肠胃出现消化不良、三高等疾病,损害动物健康,所以动物投喂尽管放心交给动物园专业的饲养员,大家只管做文明游客,欢乐观赏动物,快乐游园。”黄志宏说。
文/广州日报·新花城记者:全杰图/广州日报·新花城记者:陈忧子 实习生:欧畅视频/广州日报·新花城记者:陈忧子 实习生:欧畅广州日报·新花城编辑:李凤荷