1、瑶柱与干贝没有区别，瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。
2、撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，是古代皇室罕见的贡品。
3、美味佳肴被列为“海上八宝”之一，誉为“海鲜极品”的美誉。
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4、瑶柱的营养价值：性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。
5、2、含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它具有浓郁的香味，是海带和海藻所不及。
6、3、热量低，干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一。
7、扩展资料：瑶柱鉴别方法购买时注意瑶柱的颜色。
8、表面呈金黄色，破碎，内部是金黄色或略微棕色，是一种新鲜的迹象；表面有一层薄薄的白色粉末，空气干燥很长一段时间，这样的瑶柱，用来煮汤仍然是可能的，但烹调的味道远不如新鲜；观察是否表面是完整的。
9、瑶柱的品质成色干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。
10、江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。
11、参考资料：百度百科 瑶柱。
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