1、 蒜薹炒鸡胗是一道地道的鲁菜，在炎炎夏季，是很多家庭首选的下酒菜，它的口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。下面是小编为大家带来的蒜薹炒鸡胗的做法，欢迎阅读。
2、 主料
(资料图片仅供参考)
3、 鸡胗七八个
4、 蒜薹一小把
5、 辅料
6、 小米辣七八个
7、 大蒜四瓣
8、 生姜3g
9、 生粉适量
10、 胡椒粉1g
11、 料酒半勺
12、 豆瓣酱半勺
13、 鸡粉适量
14、 盐适量
15、 蒜薹炒鸡胗的做法步骤
16、 1. 买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下
17、 2. 上上次炒的`时候切得太大块了，，上次做的时候切成丝儿果然觉得好吃很多呢，那今天就切丝儿吧
18、 3. 切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油
19、 4. 用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用
20、 5. 这个点我们来准备配料，蒜薹特有的香味会让这道菜更香哦
21、 6. 大蒜生姜切沫备用
22、 7. 小米辣切小段备用
23、 8. 锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出
24、 9. 锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香
25、 10. 再放入小米辣段儿
26、 11. 最后放入豆瓣酱儿炒出红油，这个不一定的，其他任何你喜欢的酱都可以
27、 12. 放入切好的蒜薹小粒儿，炒约两分钟左右
28、 13. 再放入滑熟的鸡胗
29、 14. 放入少许生抽
30、 15. 少许盐，和少许糖调味儿
31、 16. 放入少许鸡粉炒匀
32、 17. 最后淋入少许水淀粉勾芡即可
33、 18. 真的超级下米饭，因为我放的是超辣的小米辣，本宫觉得这道菜一定要辣才好吃哦
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